Tout savoir sur le Champagne Blanc de Noirs
Le champagne, véritable symbole de célébration et d’élégance, offre une palette infinie de styles, chacun captivant les amateurs de vin du monde entier. Parmi ces variations, le Champagne Blanc de Blancs a séduit par son utilisation exclusive du cépage Chardonnay, et le Champagne Blanc de Noirs, une alternative intrigante qui se distingue par sa composition singulière.
Qu’est-ce que le Champagne Blanc de Noirs ?
Tout comme son homologue Blanc de Blancs, le Champagne Blanc de Noirs se dévoile par son appellation distincte, indiquant une élaboration exclusivement à partir de cépages noirs. Cependant, au-delà de cette définition apparente, la complexité de ce champagne émerge.
Le terme “Blanc de Noirs” révèle une composition basée sur des cépages noirs, tels que le Pinot Noir ou le Pinot Meunier. Ces raisins apportent au vin une structure robuste, des arômes fruités et une profondeur caractéristique. Majoritairement cultivés dans les régions champenoises de Montagne de Reims et de Vallée de la Marne, ces cépages confèrent au Blanc de Noirs son caractère unique.
Ce Champagne donne une impression de puissance et de structure. Ils ont généralement plus de corps que les vins qui intègrent des cépages blancs dans leur assemblage On retrouve généralement de la “vinosité”, caractéristique du Blanc de Noirs au corps puissant et une saveur chaude en bouche. Ce Champagne Blanc de Noirs s’oppose à d’autres plus légers, plus aériens, comme le Blanc de Blancs, par exemple.
Accords Mets et Vins avec le Champagne Blanc de Noirs
Doté d’une structure plus prononcée, le Blanc de Noirs se prête idéalement aux accompagnements de plats plus substantiels. Des mets tels que le foie gras, les volailles rôties, les viandes blanches ou même les fromages riches et crémeux font écho à la profondeur et à la complexité de ce champagne. Le Blanc de Noirs est parfaitement capable d’accompagner un repas entier en raison de son côté un peu plus vineux et plus puissant. Notre champagne Blanc de Noirs peut également être servi à l’apéritif ou contraster un dessert sucré.
Le Champagne Blanc de Noirs, souvent plus charpenté, peut également accompagner des plats exotiques et épicés. Des plats asiatiques, des curry délicats ou des plats méditerranéens peuvent se marier harmonieusement avec les notes fruitées et épicées de ce champagne.
Notre champagne Blanc de Noirs A.Viot & Fils
Notre Blanc de Noirs composé à 90% de Pinot Noir et de 10% de Meunier, se distingue en premier lieu par une belle robe ambrée. La mousse est très fine et crémeuse.
Le nez est aromatique, avec des notes de zeste d’agrumes, notamment clémentine, orange ou encore mandarine. L’ananas bien mure se révèle aussi, laissant une belle impression de sucrosité. Quelques touches de pâtes de fruits blancs terminent ce nez très agréable.
En bouche, de belles nuances surprenantes, et ce Blanc de Noirs devient alors rafraichissant. Les fruits secs, tels que la noix ou la noisette enrobent ce champagne qui offre en fin de bouche une belle longueur alcooleuse sur les fruits blancs mures.
Un champagne très plaisant, vineux, qui promet un beau vieillissement. A découvrir sans attendre.
